曲靖师范学院

曲靖师范学院（http://www.qjnu.edu.cn/）地处我国第三大河珠江的发源地、云南省第二大城市、爨文化的故乡、 全国十佳宜居城市 ——曲靖市。

曲靖师范学院云南省高校特色果酒技术创新与应用工程研究中心为我国首个专门以特色果酒为研究对象的综合性科研平台。该平台以 服务地方经济、推动云南高原特色果酒产业发展 为宗旨，专门针对我省高原特色水果进行深加工新产品、新工艺研发及加工副产物综合利用，并对加工产品的食品安全性与风味品质控制理论及技术进行深入研究，同时为食品科学与工程专业本科生教学与生产实践训练提供专业平台。

目前该平台已建成实验室总面积520平米，平台功能设施处于我国南方地区领先地位。该平台包括一座370平米 特色果酒产业化中试车间 （前处理、发酵及贮藏车间280m²、灌装车间30 m²、酒窖及产品储藏室60 m²）、一个 理化分析实验室 （90 m²）、一个 风味物质分析实验室 （30 m²）、一个 产品展示与品鉴室 （30 m²）。该平台目前正在建设 酿酒副产物加工中试车间 （150 m²）、 本土酿酒微生物筛选利用实验室 （130 m²）、 特色果酒国际标准感官品尝室  （110 m²），计划2020年-2021年将陆续建成投入使用。其中 特色果酒产业化中试车间 单批次原料加工能力达20-30吨，加工设备包括水果前处理设备、发酵设备、蒸馏设备、过滤设备、灌装设备等。可实现苹果、火棘、梨、蓝莓、桑葚、菠萝等我省特色水果的深加工新产品研发和工艺中试，产品类型包括果汁、发酵甜型果酒、发酵干型果酒、利口酒、水果起泡酒、水果白兰地等高附加值产品。

目前全球尤其是我国果酒产业发展迅速。近年来我国果酒年产销量均以超过15%速度增长，与产销量逐渐下滑的葡萄酒产业形成鲜明对比。

云南立体气候多样，水果类型丰富、品质高。我省几乎每个州市都有特色优质果品出产，如昭通和马龙的苹果、蒙自和会泽的石榴以及遍布全省的野生火棘果等。2017年全省水果产量795万吨，综合产值约300亿元。虽然产量和面积均较大，但产值和产品附加值均较低。

2018年阮成发省长在《政府工作报告》中提出我省将重点打造 绿色能源 绿色食品 健康生活目的地 这 三张牌 。2017年省委、省政府在《关于着力推进重点产业发展的若干意见》中提出大力发展高原特色现代农业产业、食品与消费品制造业等八大产业，加快 云品 特色食品加工业发展，打造茶、酒、糖、油等7类过百亿元的特色食品加工业。

果酒是水果各类深加工产品中附加值最高的一类产品，发展果酒产业是提高我省水果产值的一条有效途径，有利于促使我省由水果大省向水果强省转变，实现水果产业的转型升级。特色果酒产品的开发将对我省高原特色 绿色食品 类型起到重要的补充作用。

目前国内各省份果酒产业发展均处于起步阶段，在云南省委省政府明确的政策导向指引下，我省果酒产业的发展正面临前所未有的难得机遇。特色果酒领域省级工程中心各项研究工作的开展和成果产业化推广应用，将对促进我省特色果酒产业发展起到积极的带动作用。

期待您的加入，让我们共同为云南和我国特色果酒产业的发展描绘新的壮丽图景。