动物科技学院起源于1957年的郑州畜牧兽医学校畜牧教研组，之后经历了郑州畜牧兽医专科学校畜牧学科、畜牧系，郑州牧业工程高等专科学校畜牧工程系，河南牧业经济学院畜牧工程系， 2015年5月更名为动物科技学院。动物科技学院是学校设立最早、办学实力和社会影响力较大的教学院部之一。
学院现设置有动物科学和水产养殖学2个本科专业。动物科学专业是河南省应用型本科改革试点专业、省级一流专业，现有在校生1328人，本科生939人，专任教师生师比（本科生）15.15。另外，学院依托自身优势，经过深入调研，广泛论证，自主向教育部申报目 智慧牧业科学与工程 录外本科专业，以适应新时代现代化畜牧业高质量发展对人才知识、能力和素质的需要。该专业已通过教育部审批，2021年开始面向全国招生。
学院建设有动物营养与饲料科学、动物遗传育种与繁殖、水产养殖学3个学科，其中，动物营养与饲料学科是河南省重点培育学科；动物遗传育种与繁殖是学校重点学科。
学院拥有一支优秀的师资队伍，现有专兼职教师72人，其中教授15人，副教授22人，教师中具有博士学位的28人，具有硕士学位的33人；硕士生导师6人，拥有国务院特殊津贴专家、国家教学名师、河南省教学名师、河南省讲座教授、省厅级学术技术带头人、省级青年骨干教师等14人。
学院建设有河南省非常规饲料资源创新利用省级重点实验室、河南省反刍动物营养与饲料资源开发国际联合实验室，拥有河南省畜禽遗传资源保护、草畜工程、饲料资源开发及安全评价、畜禽健康养殖与智能装备、动物生殖调控、动物营养与饲料等6个省级工程技术中心。还拥有饲料资源开发及安全评价、禽蛋安全生产与质量控制、反刍动物营养、牧草营养调控与创新利用、动物生殖分子调控等5个市厅级重点实验室和郑州市黄河鲤健康养殖工程技术中心。此外，学院非常重视国际交流与合作，与昆士兰大学、萨斯喀彻温大学共建有国际联合实验室以及外籍科学家工作室；学院拥有河南省反刍动物营养与健康养殖、家禽健康养殖关键技术等2个省级创新性科研团队；自2013年升本以来，教师承担国家自然科学基金青年基金项目2项，承担省级以上科技攻关项目30项，其中，河南省 一带一路 重大科技专项1项，畜禽生产过程信息化重大科技专项1项，国际合作项目4项，开放合作项目3项，承担省级科普传播工程项目12项，河南省高等学校重点科研项目9项。
动物科技学院将秉承 立德树人，为学生成长领航；产教融合，为学生成才铺路，服务社会，为牧业振兴献智。 的办学理念，坚持新时代党的教育方针，落实立德树人的根本任务，以培养适合河南省、中原地区经济社会发展需要，符合畜牧及相关行业人才需求导向的爱国、爱党、爱农，学牧、懂牧、兴牧的复合应用型专门人才为己任，为地方经济、农牧行业的发展提供坚实的技术和人才支撑。学院与全国56家现代畜牧业集团公司建立了紧密型校企合作关系，2020年与省内外30家知名企业成立 牧业产教融合战略联盟 ，形成学科共建、科研共进、师资共享、人才共育的校企深度融合发展新格局，共同实施乡村振兴人才精准培养计划、动物科学创新创业精英计划、边疆西部人才计划，举办现代畜牧业场长经理后备人才培养班，有力提高了人才培养质量，本科生考研率达48%以上、毕业生就业率99%以上。同时，学院专家团队立足中原大地，长期开展科技下乡和精准扶贫，服务现代畜牧业和美丽乡村建设，促进了畜牧产业发展，为河南更加出彩做出了积极贡献。
